Тренд на потребление полезных компонентов
Первый тренд – Курс на белок.
В сегодняшней ситуации мы видим, что молочный белок конкурирует не только со смежными продуктами вроде мясных и растительных, но и с молочным жиром. Если раньше наиболее популярным бутербродом у потребителей был бутерброд с маслом и колбасой, то сегодня предпочтения аудитории складываются таким образом, что творожная намазка с фруктами и другими разнообразными начинками – в приоритете.
Тренд на белок будет проявляться и в готовых продуктах.
Потребитель выбирает не просто полезный товар в красивой упаковке, но продукт готовый к употреблению здесь и сейчас. Высокобелковый йогурт, оливки с начинкой из сыра, фаршированная моцарелла и т.п.
Второй тренд – Курс на кондитерскую отрасль.
Взаимодействие с кондитерской отраслью. По объективным причинам, молочная отрасль мало внимания уделяла коллегам из кондитерского сектора.
Курс на кондитерку
В условиях нехватки сырого молока, стоимость продукции для кондитеров (сухие молочные продукты, сгущенное молоко) была очень высокой.
В связи с чем на полках наибольшее место сегодня занимают торты с не самым натуральным составом, берущие дешевизной ингредиентом.
Мы сегодня готовы доказать, что молочные полуфабрикаты могут быть заменой растительным аналогам.
Сегодня возможно производство огромного количества молочных продуктов для кондитеров – от взбитых и аэрированных кремов до сухого молочного пермеата.
Средние переработчики должны ориентироваться на внутренний рынок и способны производить конкурентоспособную молочную продукцию.
Третий тренд – Курс на сухие молочные компоненты.
К ним мы относим в первую очередь молочный белок, сывороточный белок, пермеат, лактозу.
Зачастую кондитеры не знают о существовании многих ингредиентов. При этом сухой молочный пермеат является компонентом карамели, шоколада, мармелада, джемов, бисквитного теста, конфет, мясных и диабетических продуктов. Также используется в хлебопечении, для изготовления чипсов.
Опираясь на эти тренды, мы разрабатываем продуктовую концепцию. Следом – рассчитываем финансовую модель, проводим маркетинговое исследование и запускаем бизнесы по переработке молока в регионах.
Мы выступаем за то, чтобы в каждом регионе небольшие производители имели возможность эффективно производить натуральные молочные продукты, на основе которых производится масса продуктов питания для широкого круга потребителей.
Ирина Иванова, директор по развитию ООО «Инновационные решения»
Контакты компании:
📩 по почте: technology.ids@gmail.com
☎ по телефону +7(927) 516-59-45